油爆海螺

主料是海螺（带壳）配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。 将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片；大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿 淀粉放一个碗内对成“爆汁”；木耳用沸水焯过。炒锅内放入猪油，用旺火烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺火烧至10成热时， 放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，快速颠翻即成。

所属地区

黄岛区总面积274平方千米。总人口23万人（2003年）。区人民政府驻地邮编：266500。代码：370211。区号：0532。拼音：Huangdao Qu。行政区划黄岛区辖6个街道：柳花泊街道、辛安街街道、黄岛街道、薛家岛街道、长江路街道、红石崖街道。长江路街道位于青岛经济技术开发区行政商贸中心。截至2004年底，面积39.3平方千米，辖10个城市社区和25个“村改居”社区、18.7万人。 黄岛街道位于青岛经济技术开发区东北部。截至2004年底，面积35平方千米，辖24个居委会、5.3万人。 薛家岛街道位于胶州湾入海口西岸。截至2004年底，面积42平方千米，辖33个行政村、4.5万人。 辛...山东省青岛市黄岛区