大饼子炖小鱼

大饼子炖小鱼一锅出这道菜是饭和菜同时在一个锅里做出来，既省时又省力，而且吃起来味道相当的独特。下面就介绍一下它的做法。大饼子炖小鱼，听着好象很难，但做起来比较简单。 第一步，把鱼放在水盆里，用刀刮去鱼鳞，然后开膛，取出鱼的内脏，抠去鱼腮，再用清水洗净后待用。 第二步，把少许豆油放进热锅里（锅最好用铁锅，贴出的大饼子和小鱼味道会更好）。再放葱、姜、蒜末，加少量的盐和酱，最后加适量的水。同时，把洗干净的小鱼放进锅里，还要加几个必不可少的干红辣椒。这时，要用大火把炖鱼锅烧开。 第三步，把玉米面放在盆里，加少量的苏达粉，再加水把玉米面和好，把一块和好的面团放在手中，用两手团揉出像小孩鞋底形状的大饼子，然后，均匀地贴在烧沸的鱼锅四周，盖上锅盖，加火烧十几分钟。 跟农家普通的大饼子相比，在鱼锅里贴熟的大饼子味道很独特，因为是有鱼香的熏蒸，大饼子的下半截儿还泡在鱼汤里，所以，吃起来既有玉米面的香味儿，又有小鱼的新鲜味儿。

所属地区

汶上县位于山东省西南部，西邻京杭运河。总面积877平方千米。总人口73万人（2003年）。县人民政府驻汶上镇，邮编：272501。代码：370830。区号：0537。拼音：Wenshang Xian。行政区划汶上县辖8个镇、6个乡：汶上镇、南站镇、南旺镇、次丘镇、寅寺镇、郭楼镇、康驿镇、苑庄镇、义桥乡、刘楼乡、郭仓乡、杨店乡、军屯乡、白石乡。历史沿革金置汶上县。据《汉书》注，应劭曰：诗云：“汶水汤之。”大汶河流贯，故县名汶上。 1996年8月13日，撤销苑庄乡，设立苑庄镇（鲁政函民字[1996]42号）。1996年8月18日，撤销寅寺乡、郭楼乡，设立寅寺镇、郭楼镇（鲁政函民字[1996]43号...山东省济宁市汶上县