彭城鱼丸

彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。现在徐州各大饭店都有名师烹制，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。

1. 清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。 2. 正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。 口味：咸鲜味 鱼丸颜色白嫩，质细味鲜。

所属地区

泉山区位于江苏省西北部。总面积62.7平方千米。总人口42.7万人（2005年初）。区人民政府驻地邮编：220006。代码：320311。区号：0516。拼音：Quanshan Qu。行政区划泉山区辖10个街道：王陵街道、永安街道、湖滨街道、段庄街道、翟山街道、奎山街道、和平街道、泰山街道、金山街道、七里沟街道。历史沿革2000年4月2日徐州市人民政府批准撤销泉山区奎山乡设立街道办事处：（1）撤销奎山乡，将奎山乡原辖的韩山村、杏山子村整建制划给湖滨街道办事处。（2）将奎山乡原辖的姚庄村、十里村整建制调入翟山街道办事处。（3）将奎山乡原辖的三官庙村和徐州果园合并，设立七里沟街道办事处。（4）共建...江苏省徐州市泉山区