高沟捆蹄

高沟捆蹄

捆蹄是高沟传统名特优产品，始于清道光年间，采用猪蹄膀精肉配以二十多种名贵佐料，猪小肠衣捆扎，经老汤浸泡、高温蒸煮、真空高压灭菌等独特工艺加工而成，具有色泽酱红、鲜味浓郁、咸甜适中、荤而不腻、嚼后生津等特点，其整个制作工艺繁复，有二十多道工序，纯手工制作，工艺口味勘称天下一绝，距今已有近两百年历史，先后在国内多次获得大奖。

所属地区

涟水县位于江苏省北部，总面积1656平方千米。2004年底，总人口104.19万人。县人民政府驻涟城镇，邮编：223400。代码：320826。区号：0517。拼音：Lianshui Xian。行政区划涟水县辖17个镇、2个乡：涟城镇、高沟镇、唐集镇、保滩镇、大东镇、五港镇、梁岔镇、石湖镇、朱码镇、岔庙镇、东胡集镇、南集镇、义兴镇、成集镇、红窑镇、陈师镇、前进镇、徐集乡、黄营乡；杨口办事处、方渡办事处、南禄办事处、小李集办事处、河网办事处、时码办事处、北集办事处、灰墩办事处、余圩办事处、浅集办事处、蒋庵办事处、经济开发新区、工业新区。历史沿革汉置淮浦县。隋开皇三年废海安郡，五年(585年)设涟...江苏省淮安市涟水县