苏式红烧肉

菜系：苏菜

口味：鲜香 价格：10-40元 特色：肉香味十足，且非常酥松。 原料： 五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许。 制作方法： 1．五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。 2．将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。 3．一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

所属地区

宿豫区江苏省北部。总面积1236平方千米。总人口68万人（2004年）。区人民政府驻顺河镇，邮编：223800。代码：321311。区号：0527。拼音：Suyu Qu。行政区划宿豫区辖14个镇、3个乡：顺河镇、晓店镇、蔡集镇、王官集镇、皂河镇、仰化镇、大兴镇、丁嘴镇、来龙镇、黄墩镇、陆集镇、关庙镇、侍岭镇、新庄镇、井头乡、曹集乡、保安乡。历史沿革2004年，撤销宿豫县，设立宿迁市宿豫区。宿豫区辖原宿豫县的顺河、皂河、大兴、来龙、蔡集、王官集、黄墩、晓店、陆集、仰化、丁嘴、关庙、新庄、侍岭14个镇和曹集、保安2个乡以及宿城区的井头乡，区人民政府驻顺河镇。2004年底宿豫区行政区划一览：辖14个...江苏省宿迁市宿豫区