上海地方菜黄鱼煨面的做法

黄鱼整条（600～750克），先将鱼肉剔片，再切成4小块，拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎。

用两大匙油爆香葱、姜后，放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随即淋料酒1大匙，加入清水及所有调味料煮10分钟，将锅内所有材料捞除，剩下高汤，然后放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮。

另用半锅开水将面条汆烫过，再捞出放入黄鱼汤内，用小火煨煮，待入味并已熟软时，即可关火盛出食用。

黄鱼煨面是兰桂坊酒家的招牌菜，鱼香肉嫩、入口即溶。

所属地区

概况行政区划历史沿革邮编：315000代码：330203区号：0574车牌：浙B海曙区位于宁波市区西南部，宁波市政府所在地，是全市政治、经济、文化中心。全区总面积29.44平方千米，户籍人口30.10万人（2005年底）。海曙区辖8个街道：月湖街道、南门街道、江厦街道、鼓楼街道、西门街道、白云街道、段塘街道、望春街道，共有74个社区。区人民政府驻灵桥路229号。海曙区行政区划简表行政区划网制表·XZQH·ORG街道 面积 人口 代码 邮编 驻地 社区 月湖街道2.074.18 镇明路108号 （7）：太阳、梅园、桂井、县学、迎风、平桥、天一 江厦街道 1.65 2.13 灵桥路513号 （4）...浙江省宁波市海曙区