上海特色美食猪油夹沙球

【制作材料】

主料：鸡蛋(300克)

红豆沙(150克)

调料：淀粉(豌豆)(25克)

猪油（炼制）(150克)

【制作工艺】

1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。

2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡煳。

3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡煳的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。

【菜品口感】

口味：甜味

色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。

所属地区

杨浦区位于上海市中心城区的东北部。东、南隔黄浦江与浦东新区相望；西以大连路、密云路、逸仙路与虹口区相邻；北以原江湾机场与宝山区相接。总面积60.61平方千米。总人口108万人（2003年）。区人民政府驻江浦路549号，邮编：200082。代码：310110。区号：021。拼音：Yangpu Qu。行政区划杨浦区辖11个街道、1个镇：定海路街道、平凉路街道、江浦路街道、四平路街道、控江路街道、长白新村街道、延吉新村街道、殷行街道、大桥街道、五角场街道、新江湾城街道、五角场镇。历史沿革2000年，杨浦区辖11个街道、1个镇。根据第五次人口普查数据：全区总人口1243757人。其中：定海路街道 91...上海市杨浦区