宁波腊鸭

宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。

原料配方：鸭坯100克食盐3～3.5千克花椒100克-25克香料粉30克 制作方法： 1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗉子、喉管。 2.配料：将辅料用8～10千克清水兑匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍3天左右，其间翻缸1～2次。此为湿腌法。也可采用辅料炒热，遍擦鸭体内外，再入缸腌制2～3天，其间翻缸一次。 3.晾晒与烘烤：出缸后用清水洗净，压平挂晾风干。睛朗天气，一般晒4天，便可上竿，在室内晾4～5天便可上市出售。挂竿时不要靠紧在一起。若遇阴雨天也可烘干，温度以50～55℃，每次烤6～7小时，取出晾4～6小时，然后再重烤。烘烤的腊鸭，其香味远逊于晒出来的腊鸭。 产品特点：腊香鲜美，鸭味浓厚，在冬天加工，颇受消费者欢迎。

所属地区

概况行政区划历史沿革邮编：315000代码：330203区号：0574车牌：浙B海曙区位于宁波市区西南部，宁波市政府所在地，是全市政治、经济、文化中心。全区总面积29.44平方千米，户籍人口30.10万人（2005年底）。海曙区辖8个街道：月湖街道、南门街道、江厦街道、鼓楼街道、西门街道、白云街道、段塘街道、望春街道，共有74个社区。区人民政府驻灵桥路229号。海曙区行政区划简表行政区划网制表·XZQH·ORG街道 面积 人口 代码 邮编 驻地 社区 月湖街道2.074.18 镇明路108号 （7）：太阳、梅园、桂井、县学、迎风、平桥、天一 江厦街道 1.65 2.13 灵桥路513号 （4）...浙江省宁波市海曙区