老毛手抓

被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体），因此深受顾客青睐。 要做到这几点，除了有祖传秘方外，在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究： 首先，是选羊，选羊要选八、九个月以上，一岁以下的“羯羊”，既不能太大，也不能太小，体重大约在二十八斤到三十斤之间，这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等，这些草都是中草药，吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别，这样的羊没有膻味。 其次，是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程，在不同的过程使用不同的调料，然后出锅，这样的肉才香。 再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相间，不能过肥过瘦，这样切出的肉才好看，吃起来才有味，上盘后，才能色、香、味俱全，趁热食用，才能达到香味扑鼻的效果。 最后，是辅料，吃手抓肉有一句格言：“吃肉不吃蒜，味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。

所属地区

平罗县位于宁夏平原北部，总面积2060平方公里，人口31.6万人，其中，少数民族人口9.8万人。平罗地处国家丝绸之路经济带、呼包银能源金三角、宁夏沿黄城市带等经济区前沿地带，距银川河东机场60公里，距宁夏惠农陆路口岸30公里，区位优势明显。多元合金、电石化工、精细化工、煤化工、新能源、装备制造、生物医药和优质水稻及制种、草畜、瓜菜、生态水产是我县的优势特色产业。先后吸引中钢、中粮、汇源、丽珠等国内500强和行业领军企业落户平罗。在第十一届全国县域经济基本竞争力与科学发展评价中，平罗县位列西部百强县第60位。在2012年度中国最具投资潜力中小城市百强县评比中，位居第87位。Pingluo cou...宁夏回族自冶区石嘴山市平罗县