凉拌鹿角菜

鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。

常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。

信息来源：西宁市人民政府

所属地区

城东区位于西宁市东部。总面积114.6平方千米。2003年底，总人口214028人。以汉族为主，有回、藏、满、土等27种民族，其中回族约占总人口的29％，其它少数民族占3％。区人民政府驻东关大街街道，邮编：810000。代码：630102。区号：0971。拼音：Chengdong Qu。自然条件地处河谷地带，湟水河自西向东流经北境。年均温4.9℃，年降水量379毫米。西宁市城东区位于青海省省会西宁市东部，地处湟水河西宁段下游，东与平安县接壤，南与湟中县相连，西与城中区毗邻，北与互助县相接，是西宁市的东大门。下辖2个镇、20个行政村、7个街道办事处、44个社区居民委员会。全区总人口为32.55万...青海省西宁市城东区