子长油糕

油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，用软糜子和硬糜子去壳，加少量硬糜，加水浸泡、沥水、磨粉、过箩，然后分层放入笼中蒸熟后出锅，放在面板上，手蘸凉水揉，将糕揉成软而均匀的面团为止。然后压成半公分厚的饼状，将煮熟的大枣去核剁成枣泥，摊到压好的糕饼上，卷成糕卷，然后切成半公分厚的薄片或直接取少量揉好的面团包入豆沙、菜馅等做成糕角，将糕片（糕角）放入油锅中炸至色泽金黄时捞出。炸出的油糕外脆里嫩，其味清香细腻、香甜可口。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友、婚庆筵席中。

信息来源：子长人民政府

所属地区

子长市，由陕西省直辖，延安市代管 ，位于黄土高原中部，北依横山区 [2]，东接子洲县、清涧县，南连延川县、延安市，西邻安塞区、靖边县，介于东经109°11′58″—110°01′22″，北纬36°59′30″—37°30′00″之间，总面积2405平方千米。县城距延安市93千米，距省城西安市430千米。子长禹贡时属雍州之域，原名安定县，民国三十一年（1942年）为纪念民族英雄谢子长改名为子长县，是谢子长的故乡，中央红军万里长征的落脚点和抗日东征的出发地，土地革命后期为中共中央和中华苏维埃政府所在地，建国后定为革命老根据地之一，先后有10名子长籍军人被授予少将以上军衔，素有“红都”和“将军县”之...陕西省延安市子长市