风味西川炖羊肉

子长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称“百里香”），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成“炖羊肉”，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。( 延安)

所属地区

子长市，由陕西省直辖，延安市代管 ，位于黄土高原中部，北依横山区 [2]，东接子洲县、清涧县，南连延川县、延安市，西邻安塞区、靖边县，介于东经109°11′58″—110°01′22″，北纬36°59′30″—37°30′00″之间，总面积2405平方千米。县城距延安市93千米，距省城西安市430千米。子长禹贡时属雍州之域，原名安定县，民国三十一年（1942年）为纪念民族英雄谢子长改名为子长县，是谢子长的故乡，中央红军万里长征的落脚点和抗日东征的出发地，土地革命后期为中共中央和中华苏维埃政府所在地，建国后定为革命老根据地之一，先后有10名子长籍军人被授予少将以上军衔，素有“红都”和“将军县”之...陕西省延安市子长市