黄煎

硬糜子去壳，用水浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成煳放在锅中蒸熟，将蒸熟的面煳和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，用水和成面煳待用。将黄煎鏊（黄煎鏊呈圆形，锅底中部向上凸起，以便面煳自动平铺锅底）放到火上，在锅底摸适量的食用油，以防粘锅，待油热后，舀一小勺和好的面煳倒入热锅中，然后加上锅盖，约三分钟左右可熟，揭开锅盖，用铲子将黄煎对折取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄，边缘厚中部薄，味甜而可口。

信息来源：子长人民政府

所属地区

子长市，由陕西省直辖，延安市代管 ，位于黄土高原中部，北依横山区 [2]，东接子洲县、清涧县，南连延川县、延安市，西邻安塞区、靖边县，介于东经109°11′58″—110°01′22″，北纬36°59′30″—37°30′00″之间，总面积2405平方千米。县城距延安市93千米，距省城西安市430千米。子长禹贡时属雍州之域，原名安定县，民国三十一年（1942年）为纪念民族英雄谢子长改名为子长县，是谢子长的故乡，中央红军万里长征的落脚点和抗日东征的出发地，土地革命后期为中共中央和中华苏维埃政府所在地，建国后定为革命老根据地之一，先后有10名子长籍军人被授予少将以上军衔，素有“红都”和“将军县”之...陕西省延安市子长市