往来蒸食

往来蒸食

在漫长的农耕社会中，商品交易极不发达，因而人们之间的往来，便以蒸食作为礼物。 蒸食往来主要表现在婚、诞、寿、丧四个方面。 婚嫁的往来蒸食名曰“馄饨”，形如人盘腿而坐，大小如普通蒸馍。贺生子的蒸食名曰“圈圈子”，形如圆圈，以一斤水面做成，祝寿一般蒸食为“寿桃”，形似桃，大小如馄饨馍，也有做“寿盘”者，以一斤水面做成，圆形，中分两层，包糖、枣、芝麻等做成的馅，上缀以“寿”字，周围为五个蝙蝠，寓“五福崇寿”之意。丧事的蒸食名曰“盘子”，形如冢，以一斤水面做成。 主家在收到蒸食礼品之后，在过去，定要给客家“回礼”，其蒸食一为“卷儿馍”，一为油炸“轮儿”。“卷儿馍”系长条状，约七寸长，一寸五宽，中以纵缝作为装饰，用面量只是馄饨馍的一半。“轮儿”是用“糖稀”和面，做成圆圈，形似车轮，故称“轮儿”，用油炸熟，三个为一座，自下而上，一个比一个略小，上缀以顶，呈塔状，以送礼数量，回一至数座不等。随着往来礼节的简化，后来对客家送来的蒸食不全取，留部分代替回赠，故现在主家回赠卷儿馍的机会已不多（较为重要的交往，如给舅家，给媒人等回赠还得用卷儿馍，其他的就免了）。“轮儿”更是绝迹了。 在蒸食往来中，还应提及一笔，即男女在订婚时，男方给女方要送一对“鱼儿馄饨”，希望媳妇象鱼儿一样温顺娴淑；女方给男方要送“老虎馄饨”，希望女婿如老虎一样威武雄壮。

所属地区

韩城市位于关中平原东北隅，距省会西安240余公里，北依宜川，西邻黄龙，南接合阳， 东隔黄河与山西省河津、乡宁、万荣等县市相望。地处北纬３５。１８＇５０＂～３５ ５２＇０８＂，东经１１０.７＇１９＂～１１０ ３７＇２４＂。南北最长处５０.２公里，东西最宽处４２.５公里。边界总长１６８公里 。总面积１６２１平方公里，占陕西省面积的０.７９％，耕地42万亩 ，地形地貌为“七山一水二分田”。下辖7乡（乔子玄、卫东、板桥、薛峰、王峰、盘龙、独泉）、7镇（龙亭、芝川、芝阳、西庄、昝村、龙门、桑树坪）、2个街道办事处（金城、新城）、全市共辖３３个居委会、２７６个村民委员会、１２５１个村民小组，韩城市总人口3...陕西省渭南市韩城市