大荔水磨丝

大荔水磨丝

“水磨丝”以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，距今已有200 余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特，每令食客称奇，行家叫绝。

所属地区

大荔大荔县地处陕西关中平原东部，位于北纬34°36′——35°02′， 东经109°43′一110°19′， 素有“三秦通衢”、“三辅重镇”之称。地貌分为黄土台塬、渭河阶地、洛南沙苑、黄河滩地四个类型，县域面积1776平方公里， 耕地面积9．3万公顷， 全县辖13镇，13乡，415个行政村， 总人口72万人。自然条件优越属暖温带半湿润、半干旱季风气候， 年平均气温14．4℃， 降水量514mm， 无霜期214天， 境内地势平坦， 土壤肥沃， 灌溉条件优越， 洛惠灌区、 抽黄灌区、 抽渭灌区、 沙苑井灌区覆盖全县， 有效灌溉面积占总耕地的80％以上。水资源3亿立方米以上， 森林覆盖率28％以上，...陕西省渭南市大荔县