延安碗砣
碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成煳状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉煳盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。
延安碗砣的制作方法
做法:用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成煳状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉煳盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
延安碗砣的食用方法
吃法:从碗中脱出放入盘中,用刀纵横切成小块,上面撒上调好的麻酱蒜泥汁,用牙签扎着吃。如今,最出名的是绥德义和镇的刀刀碗砣。
所属地区
宝塔区位于陕西省北部。北纬36°11′-37°09′,东经109°21′-110°03′。东临延长县,西靠安塞县,南与甘泉县、宜川县、富县毗邻,北与子长、延川县接壤。总面积3556平方千米,其中城区面积16平方千米。总人口40万人(2004年)。区人民政府驻地邮编:716000。行政区划代码:610602。区号:0911。拼音:Baota Qu。宝塔区辖3个街道、11个镇、9个乡:宝塔山街道、南市街道、凤凰山街道、桥沟镇、枣园镇、河庄坪镇、李渠镇、姚店镇、青化砭镇、蟠龙镇、柳林镇、南泥湾镇、临镇镇、甘谷驿镇、川口乡、松树林乡、冯庄乡、元龙寺乡、梁村乡、麻洞川乡、贯屯乡、官庄乡、万花山乡。共有6...陕西省延安市宝塔区