炉馍

炉馍

“炉馍”起源于何时？远不可稽。相传元朝末年就有百姓在炉馍中夹纸条，“炉馍”是安边（今属定边县）的传统美食。由于选料精，做工细且极其考究，历经三百年，赢得了四海美誉，八方食客。人们都知“炉馍”好吃，但并不知道还有一个美丽的传说。 1697年康熙帝率师西征葛尔丹，四月初二从榆林出发，“羽辔行边六日程”来到安边堡，遂命大军宿营，自己扮成“脚户”私访，与当地人高善仁谈得开心，屈将几位客人请回家，从里屋抱出一个罐子来，从罐子取出炉馍招待客人，客人品尝后，连声称好，并向屈了解了做炉馍的技术。告别时屈送了客人一罐炉馍。客人脱下马褂，赠于屈。后来屈发现褂内刺有龙图，方知万岁爷所赠。 时隔不久，朝廷命专人专程来安边请高善仁赶做炉馍。消息一下传开，各州府县官吏借机向朝廷敬贡，各路商客炉馍生意火爆，“销东晋，售南庆，能西凉，出北塞”。民间则“家皆以饼相馈”。从此以后，百姓称有关炉馍面叫上面（皇上用之“，麻油叫做清油（大清珍品），并称铁炉为“铙”（传说康熙帝看了铁炉后称铙），百姓吃炉馍用双手捧着，传说是对圣上的敬重。安边东滩现在还保存着写给康熙帝品尝炉馍的对联：“金炉不断千年火，玉盏常照万岁灯。”

所属地区

定边县位于陕西省西北部、陕甘宁蒙四省区交界处，地处鄂尔多斯草原向陕北黄土高原过渡地带，素有“旱码头”和“三秦要塞”之称，与靖边县、本县安边镇合称“塞上三边”。总土地面积 6920 平方公里，位列全省第三位。总人口35.9万人。共辖1个街道办事处、2个乡、16个镇。有12个社区、185个行政村。县域历史悠久早在夏、商、西周时期就有原始部落的游牧活动。秦汉时期定边属于新秦的一部分。北魏时设大兴郡，西魏时改称五原郡，后又称盐州。北宋庆历二年（1042年），时任陕西经略安抚招讨使的范仲淹，以“底定边疆”之意取名“定边”（宋元时期定边先后属延安府和庆阳府，均隶属于陕西行省，明代时先后隶属于陕西布政司延安...陕西省榆林市定边县