鸭片汤

鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。 

所属地区

潼关县位于陕西省关中东端。北纬34°23'-34°40'，东经110°09'-110°25'。东邻河南省灵宝县，西连华阴市，南接洛南县，西北与大荔县毗邻，北与山西省芮城县隔河相望。南北长约30千米，东西宽约22千米，总面积526平方千米/444.96平方千米。总人口16万人（2004年）。县人民政府驻城关镇，邮编：714300。行政区划代码：610522。区号：0913。拼音：Tongguan Xian。行政区划潼关县辖4个镇、4个乡：镇：城关镇、秦东镇、太要镇、桐峪镇乡：安乐乡、高桥乡、南头乡、代字营乡自然地理[地理位置]潼关县地处陕西省关中平原东端，居秦、晋、豫三省交界处。东接河南省灵宝县...陕西省渭南市潼关县