砂子馍

砂子馍是长江埠特有的面点小吃。砂子馍做得最好的要数喻连苟。他做的砂子馍掰开后，能清楚地看见里面的一层层酥，竟有五六层之多。别人做砂子馍是用猪油，他用麻油，而且他在和面时特别讲究风向。他每天半夜起床和面，总是观察一下风向，若是南风，就少加点水把面和干；若是北风，就多加点水把面和清点，因为南风涨朝，北风收潮。他把面揉开后，抹一层麻油后又合拢揉匀，如此反复五六次，面团和好放着待用，做砂子馍多用桶炉，其炉面形似“鸡窝灶”，便于放锅，炉子旁边有一个二层的木架，便于操作和摆放用具。其操作过程是：将干净的鹅卵石（直径不足一寸）放入铁锅预热，不时加入食油搅拌鹅卵石，待鹅卵石在锅内发烫时，铲出一半放入备用锅中，再用锅铲扒平铁锅内的鹅卵石，将一尺见方的面饼盖于其上，再将备出的鹅卵石置于面饼上面，利用上下的热石子将面饼烤熟。

喻连苟做砂子馍十分讲究，每烤一个砂子馍后，还要用干净抹布把锅里的鹅卵石抹一下，炒石子的油也放得多些，所以他做的砂子馍相当俏销，总是供不应求，形成长江埠独有的特产而享誉四方，并传承至今。

所属地区

潼关县位于陕西省关中东端。北纬34°23'-34°40'，东经110°09'-110°25'。东邻河南省灵宝县，西连华阴市，南接洛南县，西北与大荔县毗邻，北与山西省芮城县隔河相望。南北长约30千米，东西宽约22千米，总面积526平方千米/444.96平方千米。总人口16万人（2004年）。县人民政府驻城关镇，邮编：714300。行政区划代码：610522。区号：0913。拼音：Tongguan Xian。行政区划潼关县辖4个镇、4个乡：镇：城关镇、秦东镇、太要镇、桐峪镇乡：安乐乡、高桥乡、南头乡、代字营乡自然地理[地理位置]潼关县地处陕西省关中平原东端，居秦、晋、豫三省交界处。东接河南省灵宝县...陕西省渭南市潼关县