煎焖子

介绍：

煎焖子是天津小吃，煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

1特色：

色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。

2制作

材料

绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。

步骤

1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。

2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。

3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成

注意

1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透；

2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透；

2.调味料可任意调制。

所属地区

河北区是天津市中心市区之一，地处市区东北部，因大部分地域坐落在海河以北而得名。区界东邻东丽区，西部与和平区、南开区、红桥区以海河为界，南与河东区相连，北与北辰区接壤。至1995年，全区行政区划面积27.86平方公里，南北长6.88公里，东西宽6.51公里(2000年行政区划面积调整为27.93平方公里，南北长6.94公里，东西宽7.95公里，行政管辖面积为29.14平方公里)。辖16个街道办事处(2000年调整为10个)，352个居民委员会。常住人口616077人，其中少数民族有23个、15960人，回族人口最多，有13047人。河北区地势较高，地形平坦微有起伏。地层为第四纪沉积物，土层深厚...天津市河北区