马记茶汤

介绍：

1简介

马记茶汤的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。

马记茶汤是很有特色的天津特色小吃,马记茶汤以白糖 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于甜味。

2做法一

茶汤的制作材料：

糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。

茶汤的介绍：

茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。

茶汤的特色：

香甜味美，口感细腻。

制作方法：

1. 将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。

2. 用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。

茶汤的制作要领：

1. 糜子米泡制后要沥干水分；

2. 冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透

3做法二

原料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。

制作方法：

1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。

2、将茶汤壶内的水烧开。

3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。

4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。

特点：本品质地细腻，味道甜香，系北京茶食小吃，回民风味。

马记茶汤有两个特色：一是烹调方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟；二是用具特殊，使有一把铜制大茶壶，壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长，壶内四周贮水，中间空如炉膛，将燃煤放入膛内，把水烧开，即可用以冲熟茶汤。

所属地区

东丽区位于天津中心市区和塘沽区之间，北纬39°-39°14′、东经117°13′-117°33′。东西长30千米，南北宽25千米。总面积460平方千米。总人口32万人（2004年）。区人民政府驻张贵庄街道，邮编：300300。代码：120110。区号：022。拼音：Dongli Qu。行政区划东丽区辖5个街道、3个镇、1个乡：张贵庄街道、丰年村街道、万新街道、无瑕街道、新立街道，军粮城镇、大毕庄镇、华明镇，么六桥乡。历史沿革春秋战国时期，东丽区为燕国辖地。秦汉时，属渔阳郡泉州县。北魏时，属雍奴县，唐代改雍奴县为武清。北宋时属辽，为析津府武清县。南宋时属金，由大兴府武清县管辖。明永乐二年属顺天府...天津市东丽区