十大酥

介绍：

1天津小吃

工艺：烘烤法

2十大酥的制作材料：

蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克，青丝、红丝、桂花各25克，绵白糖1000克，熟猪油1200克。

3十大酥的介绍：

天津风味筵席甜点。此点由川鲁饭庄一级面点师李成延首创，他根据山东面点制作的基本经验，借鉴京式糕点操作之长创制而成。因有10多种不同的馅料而得名。深受社会各界人士和有关行家的赞扬。

4十大酥的特色：

外焦里嫩，香甜酥脆。

5教您十大酥怎么做，如何做十大酥

1.面粉1080克上笼蒸熟，擀碎疙瘩，过细罗，与熟猪油550克搅匀成油酥面团。另将面粉1050克、熟猪油350克与冷水250克和成水油面团，盖湿布略饧。

2.葡萄干、青梅、果脯、瓜条、桃脯、蜜枣、青丝、红丝均切成小丁，加熟猪油300克、油酥面265克、绵白糖和桂花拌匀成馅料。

3.饧好的水油面团放在有铺面（100克）的案板上揉匀，分成5等份，每份摘成10个剂子。油酥面也分成5等份，每份摘成10个剂子，逐个按扁，包入油酥面剂子，收严口，按扁，擀成长20厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。将面皮两边和中间折齐（不压边），折成长8厘米、宽7厘米的长方形，再擀成长20厘米、宽7厘米的鸭蛋形面皮，从外向里卷好，每卷切成两段，再用手掌压成长10厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。

4.面皮逐一包馅料20克，收好口，按成直径约5.5厘米、厚1.3厘米扁圆形生坯，入炉烤15-20分钟即可。

6十大酥的制作要领：

1.水油面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.入炉烤时宜用微火，以免火太旺外煳里生。

所属地区

东丽区位于天津中心市区和塘沽区之间，北纬39°-39°14′、东经117°13′-117°33′。东西长30千米，南北宽25千米。总面积460平方千米。总人口32万人（2004年）。区人民政府驻张贵庄街道，邮编：300300。代码：120110。区号：022。拼音：Dongli Qu。行政区划东丽区辖5个街道、3个镇、1个乡：张贵庄街道、丰年村街道、万新街道、无瑕街道、新立街道，军粮城镇、大毕庄镇、华明镇，么六桥乡。历史沿革春秋战国时期，东丽区为燕国辖地。秦汉时，属渔阳郡泉州县。北魏时，属雍奴县，唐代改雍奴县为武清。北宋时属辽，为析津府武清县。南宋时属金，由大兴府武清县管辖。明永乐二年属顺天府...天津市东丽区