永仁鸡枞

永仁县的鸡枞，肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富，鸡枞富含多糖，多糖对人体有较为广泛的保健作用。

鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。

更有趣的是：鸡枞是自然界中氨基酸含量最高的生物之一，自带“天然味精”，所以煮鸡枞不用加味精却有味精味，口感滑嫩，味道鲜美。在野生菌世界中，日本人最喜欢吃松茸，欧洲人最喜欢吃松露，中国人最喜欢吃鸡枞。

永仁县在每年的6、7、8月份都有大量的鸡枞上市，全是纯野生的鸡枞，鸡枞做成了各式各样的菜，都是人们喜欢的菜系。

所属地区

永仁县总面积2189平方千米。总人口10万人（2004年）。县人民政府驻永定镇，邮编：651400。代码：532327。区号：0878。拼音：Yongren xian。行政区划永仁县辖3个镇、4个乡（其中1个民族乡）：永定镇、宜就镇、中和镇、莲池乡、维的乡、猛虎乡、永兴傣族乡。历史沿革2000年，永仁县辖1个镇、7个乡：永定镇、永兴傣族乡、万马傣族乡、中和乡、维的乡、猛虎乡、莲池乡、宜就乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口103606人，其中各乡镇人口（人）： 永定镇 28101 莲池乡 9861 宜就乡 16784 猛虎乡 9634 中和乡 9853 万马乡 7250 永兴乡 10336 ...云南省楚雄州永仁县