观音菜

观音菜又叫紫背天葵、補血芽，属半野生蔬菜。可食可药，生长健壮，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，有很好的营养保健作用。原引自云南昆明世博园（世博会金奖产品）。据测定：每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克；特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

实践证明：经常食用有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。 观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。煮食时先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即可食用。凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣酱等佐料，风味更佳。它野生强，常温下可鲜储4-7天不变色，不腐烂，是当前最理想的营养保健蔬菜。为充分发挥其经济效益和社会效益，满足城乡消费者需要，观音菜具有很好的发展前景。

所属地区

沧源佤族自治县隶属云南省临沧市，沧源俗称阿佤山区，也称“葫芦王地”。1949年4月，沧源佤族武装接受中国共产党的领导，建立了沧源县临时人民政府，1964年成立了沧源佤族自治县，是临沧市唯一的革命老区县。沧源是全国仅有的两个佤族自治县之一，也是全国最大的佤族聚居县，又是一跃千年的民族直过区、革命老区县和国家扶贫开发工作重点县。国土面积2446.43平方公里，辖10个乡镇、1个工委和1个勐省农场，93个行政村（社区），614个自然村，841个村民小组，总人口18.56万人，其中，佤族人口14.7万人，占总人口的80%，分别占全国和世界佤族人口的40%、15%左右。——民族文化荟萃。有距今3500多...云南省临沧市沧源县