佤族酸肉

佤族酸肉是沧源佤族自治县小吃。做法是：将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。优质酸肉,色鲜红,味微酸,可保存半年左右。在储存期间随时可以取食,但取后仍需盖严罐口,取出的部分需在三、五天内吃完,否则容易变质。食用时大多切成薄片,与青蒜同炒。

所属地区

沧源佤族自治县隶属云南省临沧市，沧源俗称阿佤山区，也称“葫芦王地”。1949年4月，沧源佤族武装接受中国共产党的领导，建立了沧源县临时人民政府，1964年成立了沧源佤族自治县，是临沧市唯一的革命老区县。沧源是全国仅有的两个佤族自治县之一，也是全国最大的佤族聚居县，又是一跃千年的民族直过区、革命老区县和国家扶贫开发工作重点县。国土面积2446.43平方公里，辖10个乡镇、1个工委和1个勐省农场，93个行政村（社区），614个自然村，841个村民小组，总人口18.56万人，其中，佤族人口14.7万人，占总人口的80%，分别占全国和世界佤族人口的40%、15%左右。——民族文化荟萃。有距今3500多...云南省临沧市沧源县