羊皮烀肉

羊皮烀肉

生活在都市里，吃着带皮羊肉火锅时，我又回想起家乡彝寨的风味美食。 用羊身上的皮来烀羊肉，最大的特色就是鲜。先把肥壮的黑山羊宰杀，然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来，再把羊肠肚清洗干净，又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里，把事先备好的6根湿柴桩订在6个方位，最后把羊皮扯角固定在桩上，在羊肉里加入适量的山泉水和食盐。 先用猛火把羊肉沸涨，又改为文火慢慢炖烀4小时左右，即可。

所属地区

武定县总面积3322平方千米。总人口26万人（2004年）。县人民政府驻狮山镇，邮编：651600。代码：532329。区号：0878。拼音：Wuding xian.行政区划全县辖11个乡(镇)、130个村委会（社区）、1569个村民（社区居民）小组、27.06万人。武定县辖3个镇、8个乡（其中1个民族乡）：狮山镇、高桥镇、猫街镇、插甸乡、田心乡、发窝乡、白路乡、万德乡、己衣乡、环州乡、东坡傣族乡。交通运输108国道横贯境内4个乡（镇），金沙江流经县境34公里、途经 3个乡，公路网四通八达，水陆交通便利。东距昆明市78公里，南距楚雄市160公里，北距四川攀枝花市240公里，永（仁）武（定）高速...云南省楚雄州武定县