元谋烤猪

元谋烤小猪制作方法及配料十分考究，具有悠久的历史。系选用当地二月龄或三月龄猪仔，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，用铁叉首尾对穿，在木炭上烘烤，边烤边翻涂抹佐料，佐料系用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料，里外揉匀，凉干刷麻油、蜂蜜、妥甸酱油等配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。烤制的小猪，皮金黄、油润、酥脆、浓香四溢，是具有地方风味的传统佳肴，常用以招待佳宾。1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时，曾作为席上佳品。

所属地区

位于中国云南省昆明市西北部，北邻金沙江。属楚雄彝族自治州。1991年人口18.8万。民族有汉、彝、傈僳、苗、回、白族等。彝族占人口的16.82％。西汉称三绛县。东汉称三缝县。元称元谋县至今。处滇中高原北缘。年均温21.9℃，年均降水量611.3毫米。植被近似热带稀树草原。农产有水稻、玉米、小麦、白薯、甘蔗、花生、西瓜、洋葱、番茄等。矿藏有铁、金、银、铜、碘、石英、石膏、石墨等。土特产有龙须草、攀枝花、酸角、泡果、烤小猪。成昆铁路贯穿，昆渡公路过境。人类发祥地之一。上那蚌村的元谋人遗址闻名世界。元谋县位于云南北部。东倚武定，南接禄丰，西邻大姚，北接四川省会理县，西南与牟定接壤，西北与永仁毗连。总...云南省楚雄州元谋县