折花锅盔

烙折花锅盔，在前一天晚上将面和好，放上酵头，发上一夜，第二天早晨开始放碱，碱放合适揉面，再放一定的干面和少许清油，再撒点苦豆叶，同时柔到和好的面里，烙锅盔的面要硬一点。面揉好后，取约二斤的面团，揉擀成三十公分大小的圆饼坯，正面用顶针押上梅花团，钱串圈或用刀轻压上菱形线。用麦草把锅烧的烫热，把面饼坯放到锅里不停地现转现折，直到面皮烫出菜花状的泡泡时，放到锅里烙到上面皮稍干时再翻过来烙。烙折花锅盔要烙得火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。和尚头面粉白而有韧劲，所含蛋白质高，加上麦草火，所以折花锅盔麦香味诱人，水分又少耐存放。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送的礼品，便于携带，外省人编的“陕西十大怪”中，“烙馍像锅盖”就是指锅盔。

信息来源：市文物旅游局

所属地区

印台区位于陕西省中部，总面积627平方千米，总人口万人（2004年）。邮编：727007。代码：610203。区号：0919。铜川市印台区地处陕西省中部关中平原与陕北黄土高原过渡地带，介于东经108°51′-109°27′，北纬34°51′-35°22′之间，东西长64.5公里，南北宽44.8公里，总面积629.54平方公里，东与白水县、蒲城县相邻，南与富平县、铜川市王益区接壤，西与旬邑县、铜川市耀州区毗邻，北与黄陵县、宜君县相接。区政府所在地南距西安和咸阳国际机场95公里，北距圣地延安250公里。咸（阳）铜（川）铁路、铜（川）罕（井）铁路在此交汇，梅（家坪）七（里镇）铁路穿境而过。西（安）铜...陕西省铜川市印台区