叶榭软糕

　其原料是选用当地特制白粳与糯米按比例配制而成。这两种米要在水中浸泡4天以上，每天换水，使米发酵成分全部挥发完。经晾透后用石臼春粉细筛3次，再用筛子筛入蒸烙，辅以精细绵白糖和各色馅心，荷叶衬垫，蒸煮而成。口感清香、凉爽。原为手工生产，现经技术改造，实现半机械化，包装出售，但仍保持其传统特色。 软糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形，色泽鲜艳，特点为肥、香、甜；素糕系混入上等绵白糖，外现呈大块长方型，雪白细腻，线条清晰，特点为松、软、甜、凉，糯而不粘，盛夏季节一周内不馊变；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成；外观呈圆盘形，具有松、软、甜、香、肥五大特点。吃起来松软香甜而不腻，加薄荷更是夏日饮食佳品。

所属地区

虹口，因虹口港而得名，位于上海市中心城区东北部、黄浦江、苏州河交汇处，与浦东新区、黄浦区隔水相望，是集中央商务区、中央商业区、中心城区为一体的城区之一。全区面积23.4平方公里，2008年底全区户籍人口793492人，辖8个街道（嘉兴、提篮桥、四川北、欧阳、曲阳、广中、凉城、江湾镇）。 虹口地理位置优越、交通便捷。上海CBD核心区“井字型”交通工程，包括新建路地下通道、外滩地下通道和周家嘴路北横通道建设，加快浦江两岸快速路网一体化进程，使虹口与浦东陆家嘴、外滩快速通达。内环线、中环线横贯区域，轨道交通3号线、4号线、8号线、10号线和12号线（在建中）等穿越区境，公交线路四通八达，正在建设中的...上海市虹口区