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乌兰察布手把肉

所属地区:内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市 发布时间:2023-12-22 02:58:05
乌兰察布手把肉

在乌兰察布地区,做“手把肉”多选用散养在广阔的杜尔伯特草原牧场上的两龄羊,采用传统手法宰杀,这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩,全身血管扩张,肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里,最纯粹的手把肉不需加盐在内的任何调味佐料,用旺火煮,待水滚沸立即出锅上桌,蘸芝麻盐、韭花酱、蒜蓉酱或自制的汤料食用,其肉鲜嫩,原汁原味。目前针对游客口味,多数对“手把肉”在煮好后进行二次加工,将大块再分解或小块,辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用,其鲜嫩不变但味道更加独特。

所属地区

丰镇市位于内蒙古自治区中南部,南邻山西省,总面积2703平方千米,总人口31万人(2004年)。市人民政府驻地邮编:012100。代码:150981。区号:0474。拼音:Fengzhen Shi。行政区划丰镇市辖5个街道、5个镇、2个乡:新城区街道、旧城区街道、北城区街道、工业区街道、南城区街道、黑土台镇、隆盛庄镇、巨宝庄镇、红砂坝镇、三义泉镇、浑源窑乡、官屯堡乡。链接:乡镇资料历史沿革清雍正十二年(1735年),置丰川卫、镇宁所。光绪十年改丰镇厅,以故卫所首字为名,1912年置县(一说,乾隆十五年设丰镇厅,民国三年改厅建县)。1990年设市。解放初期,一度为绥远省政府所在地,为市建制。“9...内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市

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