北王庄莜面

“想吃莜面到庄子上”，这是西山群众对北王庄莜面的赞语。北王庄莜面之所以出名，是因为该村四面环山形成独特的小气候。这里的莜麦，颗粒大而饱满，皮子薄而出粉率高。与别处莜面相比，它还有三个特点：一是吃水多，和一斤莜面用斤一两水，比别处莜面多一两；二是筋头大，将蒸熟的莜麦窝放到冷水中浸泡一昼夜，不变形，不减味；三是味道浓，家里蒸钣，在院子里就可以闻到它的香味。北王庄妇女还有一手做莜面饭的好手艺，莜麦窝、莜面鱼鱼、椽头馍馍、油饺饺、苦菜饺，都是待客的上好饭菜。( 原平)

所属地区

原平市地处山西北中部，位于东经112°17′～ 113°35′，北纬38°35′～ 39° 09′之间，东临五台，西靠宁武，南与忻州、定襄毗邻，北和代县、朔州接壤。西汉以来就是山西北部的一个重要县份，也是太原通向塞外的交通枢纽。境内京原、北同蒲铁路在市区交汇，朔黄铁路和京原、大运等公路穿境而过，大运高速公路纵贯南北，市、乡、村三级公路纵横交错、实现了乡乡通油路，交通条件极为便利。东西绵亘群山为历代之天然界域，阳武河、滹沱河畔是全市之开阔地带。东西相距62公里，南北长约58公里，总面积2571平方公里。全市总人口约48万人。历史沿革原平，自西汉置县以来，迄今已有2000多年的悠久历史。隋大业二年...山西省忻州市原平市