蘸片子

  山西面食闻名天下，面食品种繁多，清徐蘸片子就是其中一种特色面食。     蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。

所属地区

清徐县地处省城太原市城郊，依山面川，交通便利，全县国土总面积６０９平方公里，辖四镇五乡，总人口30万人。清徐县历史悠久，人文荟萃，是中国古典文学大师罗贯中先生的故乡，也是全国四大葡萄名产地之一和山西老陈醋的正宗发源地，素有“葡乡”、“醋都”之称，境内资源丰富，特产众多，水电气暖及通讯成网配套，是发展工业，旅游、商贸的卫星城市。历史沿革清徐古称梗阳，始建于春秋，隋开皇16年(公元596年)置清源县。金大定29年（公元1189年）于县之东境置徐沟县。1952年7月，清源、徐沟两县合并，取两县县名首字，称为清徐县，县城在清源镇。 1998年底，清徐县辖13个乡、镇，9个居委会、195个村委会，211...山西省太原市清徐县