万字扣肉

这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。－

所属地区

河北省承德市围场满族蒙古族自治县围场满族蒙古族自治县隶属于河北省承德市。全县总面积9219.72平方公里，是全省面积最大的县。共辖37个乡镇、312个行政策村，总人口51.6万人，其中以满族、蒙古族为主的12个少数民族人口29万人，占总人口的56.2%。1989年6月29日经国务院批准，设立围场满族蒙古族自治县。是承德市人口第一大县，河北省面积第一大县，全国唯一一个满族蒙古族自治县。围场满族蒙古族自治县辖7个镇、30个乡：围场镇、四合永镇、克勒沟镇、棋盘山镇、半截塔镇、朝阳地镇、朝阳湾镇、道坝子乡、龙头山乡、腰站乡、黄土坎乡、四道沟乡、兰旗卡伦乡、银窝沟乡、新地乡、广发永乡、育太和乡、郭家湾乡...河北省承德市围场县