红血肠

红血肠

　 特点：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。 主料：生猪血1公斤，肠皮300克。 调料：肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。 制作过程 １、用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后，晾凉。 ２、 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。 ３、把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

所属地区

台安县位于辽宁省中部。北纬41°25′、东经122°21′。总面积1393平方千米。总人口38万人（2004年）。县人民政府驻台安镇恩良路，邮编：114100。代码：210321。区号：0412。拼音：Tai'an Xian。行政区划台安县辖11个镇：台安镇、西佛镇、新开河镇、黄沙坨镇、高力房镇、桑林镇、富家镇、达牛镇、韭菜台镇、新台镇、桓洞镇。历史沿革台安之名是统治阶级以吉祥祈福而命名的。当时于八角台地方设治，为祈愿八角台永世安宁，故名台安。台安县历史悠久，早在西汉时曾有过县的建制，名曰险渎。其遗址在今新开河镇李家窑村孙城子屯。当时险渎县属幽州的辽东郡（治所襄平，在今辽阳市）。1913年设治...辽宁省鞍山市台安县