栗子焖羊肉

1.羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。 3.热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。 在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

所属地区

中国迁西，位于河北省唐山市东北部，燕山南麓，长城脚下，滦河之滨，总面积1439平方公里，人口39万。这是一方古老的土地——岩龄高达36.7亿年的岩石之祖，弥散着混沌初开的神秘感叹；世界最古老的大洋地壳遗迹，昭示着26亿年的沧桑巨变；沉寂7000年的西寨文化遗址，折射出滦河文明的灿烂辉煌……这是一方英雄的土地——迁西北部，87公里长城串联起龙井关、潘家口、喜峰口、董家口、青山关等20余座雄关险隘，自古为兵家必争之地。李广、曹操、戚继光……一代代英雄豪杰，在此谱写了一曲曲慷慨悲歌！1933年长城抗战爆发，宋哲元所部二十九军将士挥舞大刀，在喜峰口、铁门关、董家口一带与日寇展开殊死搏斗，先后毙敌500...河北省唐山市迁西县