栗杏燉鸡

材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅內炸至金黃色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净，析成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁烧沸，移至文火上加盖燉1小時左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。將锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将烫烧好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

所属地区

中国迁西，位于河北省唐山市东北部，燕山南麓，长城脚下，滦河之滨，总面积1439平方公里，人口39万。这是一方古老的土地——岩龄高达36.7亿年的岩石之祖，弥散着混沌初开的神秘感叹；世界最古老的大洋地壳遗迹，昭示着26亿年的沧桑巨变；沉寂7000年的西寨文化遗址，折射出滦河文明的灿烂辉煌……这是一方英雄的土地——迁西北部，87公里长城串联起龙井关、潘家口、喜峰口、董家口、青山关等20余座雄关险隘，自古为兵家必争之地。李广、曹操、戚继光……一代代英雄豪杰，在此谱写了一曲曲慷慨悲歌！1933年长城抗战爆发，宋哲元所部二十九军将士挥舞大刀，在喜峰口、铁门关、董家口一带与日寇展开殊死搏斗，先后毙敌500...河北省唐山市迁西县