一篓油水饺

鲜猪肉绞馅，拌以时令蔬菜，配各种调料，用老肉汤打匀；和面作皮，包馅成饺煮熟。皮薄见馅，馅抱成丸，油水充盈，味鲜肉嫩。已有40余年制作历史。－

河北邯郸小吃。1944年王金堂在邯郸洛新街水饺馆创制。由于选料精细，坚持用新肉（当天宰杀的肉），配上小磨麻油和上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，故名。 原料 精猪肉3500克，面粉5000克，酱油150克，精盐70克，味精10克，姜末100克，葱白250克，香油250克，鲜汤适量。 制法 将猪肉绞成馅，加入酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤拌匀上以劲，把葱白（剁碎）与香油一起放入拌匀成馅。面粉倒入盆内，加清水和成面团，放案板上搓条，揪剂，擀成皮包上馅。水烧开，下入水饺，中间点两次凉水烧开，水饺熟后捞出即成。

所属地区

丛台区位于河北省南部，邯郸市城市北部偏东，地理坐标在东经114°27′-114°32′，北纬36°21′-36°36′之间，东与北同邯郸县接壤，西临京广铁路与复兴区相望，南到和平路与邯山区交界。总面积28平方千米。总人口33万人（2004年）。区政府驻中华北大街84号。邮编：056004。代码：130403。区号：0310。拼音：Congtai Qu。行政区划丛台区辖10个街道、1个乡，70个社区、6个行政村：丛台西街道、联纺西街道、联纺东街道、光明桥街道、丛台东街道、四季青街道、和平街道、中华街道、人民路街道、柳林桥街道、苏曹乡。历史沿革丛台区始建于1980年10月，因辖区内有古迹武灵丛台而...河北省邯郸市丛台区