鱼翅芙蓉包

鱼翅芙蓉包，蒸点，特点：形如芙蓉花，皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美。烹制法：蒸。

川味鱼翅芙蓉包的做法：wFC 1、鱼翅浸泡后去尽杂质，用开水汆去胶质，用高汤将鱼翅喂几次。wFC 2、用干净纱布包好，和鸡肉块、猪时、火腿、姜、葱、料酒、糖（少许）、盐等用小火焯软，将鱼翅改成寸节。wFC 3、将大米、糯米一起浸泡后，磨浆吊干，煮擂成团。wFC 4、将米团作或每个重15克的剂子，按扁包入馅心，封口向下，用手捏花瓣五个，压上花纹，中间莰上红、黄两色的花蕊。wFC 5、入笼蒸熟，出笼即成。wFC 操作要领：鱼翅必须烯肥；封口要牢；蒸制时间不宜长。此品宜作高级筵席点心，与虾仁米粉汤等配食，又称“玉脊芙蓉包”。wFC

所属地区

贡井，地处四川盆地南部丘陵地带，是历史文化名城—千年盐都、恐龙之乡、南国灯城——自贡市的市辖区。距市区4KM，毗邻内江、宜宾、乐山市，幅员面积417.63平方公里，人口29.5万。贡井原名“公井”，因境内留存有1400余年前的大公井而闻名，是一座历史悠久、文化源远流长的盐业重镇，也是驰名中外的井盐发祥地之一。千百年来，经历代开掘，贡井这片土地上渐渐天车林立，灶房遍布，商贾云集。明嘉靖年间，公井正式更名为贡井。汩汩涌流的盐井，泽被了世世代代生活在这片土地上的人民，也创造了这片土地特有的文化和文明。贡井自然条件优越、资源丰富，属丘陵河谷地貌，自然资源以盐卤、天然气为主，石灰石藏量丰富，紫红色面岩储...四川省自贡市贡井区