江口豆腐干

豆腐干是江口人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特，历史悠久。江口豆腐干之所以有独特的风味，一是选用纯净龙津阁的井水；二是要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，工艺十分独特、讲究；三是在上扦时，首先一小块一小块的把它放置于斗笠形的竹箪上，晾干至八成左右，再晒干，从而形成嫩黄、透明的方块。     江口的豆腐干吃法多样，可直接食用，细嚼慢咽，香韧可口；也可用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；还可用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直受江口人民喜爱，并用作馈赠新友的上乘佳品。 在城北龙井阁的豆腐干一条街因晾晒豆腐干的斗笠挂在土家屋檐下形成的一道亮丽风景而远近闻名，中央电视台乡村旅游节目曾对此做过专门的采访报道，是江口最具代表性的土特产之一。

所属地区

江口县行政区域总面积1868.9平方千米，耕地面积 1.12万公顷，森林覆盖率47.21%。辖7个民族乡，2个镇，148个村民委员会，2个社区，7个居民委员会。年末总人口22.30万人，其中非农业人口2.02万人，少数民族11.21万人，人口较多的少数民族有土家族、苗族、侗族、仡佬族等。主要矿藏有紫袍玉带石、褐铁矿、硫铁矿、钨、锡、铜、石英砂岩、磷、金、硅、铅、锌等10余种。 2002年，国内生产总值4.09亿元，比上年增长10.2%；农林牧渔业总产值3.12亿元，比上年增长3.0%；工业总产值1.10亿元，比上年增长28.2%。其中，规模以上工业企业总产值480 3万元，增长60.1%。财政...贵州省铜仁市江口县