砂锅米线

用料： 1、云南米线适量。 2、猪肉（也可用鸡肉）。 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。 4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。 5、鸡汤（其他高汤均可）。 6、老姜一块。 7、盐适量。 做法： 1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。 2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。 3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木炭撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。 4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。 5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。 6、带锅上桌即可食用。 特点： 砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整。

所属地区

晋宁县是滇文化发样地。航海家郑和故里。世界著名磷都之一。位于滇中，居滨池西南岸。面积1391平方千米。人口25.5万(1997)，其中彝、回、哈尼等少数民族占9.5%。辖昆阳、宝峰、晋城、古城4镇及6个乡、2个民族乡。县人民政府驻昆阳镇，邮编：650600。代码：530122。区号：0871。拼音：Jinning xian。--------------------------------------------------------------------------------行政区划晋宁县辖4个镇、6个乡（其中2个民族乡）：昆阳镇、晋城镇、宝峰镇、古城镇、二街乡、新街乡、双河彝族乡、夕阳...云南省昆明市晋宁区