九层油糕

海南小吃。用大米磨浆，配糖、油，蒸制而成。其黄白相间，层次分明，糕身光滑柔软，油香味浓，甜润爽口。

制作要领： 大米１千克淘净，清水浸泡３小时后，细磨成含水量１００％的米浆加１／５生粉（木薯粉碎后除去渣滓沉淀出来的粉），分成两等份。 白糖、红糖各４００克，加清水各５００克分别煮沸，滤去杂质，趁滚烫时分别冲入两份米浆里，搅拌均匀使之成为半熟糊浆，每份糊浆中加葱油２００克调匀。 薄铁皮平底圆盘抹油，倒进一层３毫米厚的白糖糊浆，上笼蒸三分钟取出，再倒进一层红糖糊浆，蒸３分钟取出，再倒进白糖糊浆，再蒸，如此反复蒸至９层，最后一层蒸的时间长些，使之熟透。 将蒸熟的油糕切块上碟，抹油并撒上一薄层炒芝麻即成。

所属地区

琼中县位于海南岛东部中部，历史悠久，交通便利，物产丰富。琼中县面积1293平方公里，人口约19万。境内有6个国营农场，县政府驻营根镇。本地出品的野味,鲜嫩无比。 概况琼山区位于海口市中南部，东接美兰区和文昌市，南连定安县，西邻龙华区，北临美兰区。总面积940平方千米。2004年底，户籍人口32.68万人，其中非农业人口14.33万人。区人民政府驻建国路，邮编：571100。代码：460107。区号：0898。拼音：Qiongshan Qu。行政区划2006年，琼山区辖1个街道、8个镇：国兴街道、府城镇、龙塘镇、云龙镇、红旗镇、三门坡镇、大坡镇、甲子镇、旧州镇。共有18个社区、72个行政村。以下...海南省琼中县