白切鸭

在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。已有十多年历史的鸭仔饭，最早从赤坎北桥的路边摊档开始发迹。凭着低廉的价格和配料上的讲究，为档口带来超旺的人气，无论早晚，店前总是一排长长的人龙。来吃饭的人点的菜式几乎都一模一样！这样一来，材料采买、流程与效率都容易掌握。

在湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮，煮后的汤再煮成油饭（就是我们的谓的鸭仔饭）。 在这里连鸭带饭地慢慢吃完一只好鸭，体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。我想，那才是鸭仔饭最动人、最令人迷恋的地方吧！

所属地区

赤坎区为湛江市中心城区，东与坡头区隔海相望，南与霞山区紧密相连，西与麻章区界铁路相接，北与遂溪黄略镇相邻，1984年成为新建制的湛江市辖县级区，是湛江市委、市政府所在地，陆地面积58.55平方公里，2018年末常住人口29.87万人，下辖寸金、中华、民主、中山、北桥、南桥、沙湾、调顺8个街道办事处，44个村（社区）。区位优越，交通便利。黎湛铁路、325 国道从区内经过，沈海、渝湛高速环城而过，有湛江市海田汽车中心客运站，距离湛江机场、湛江高铁西客站、湛江火车站约十分钟车程，区内调顺岛湛江港务局三区建有万吨级以上的深水泊位6个。目前正在配合市加快推进湛江大道、调顺跨海大桥等重大交通基础设施建设，...广东省湛江市赤坎区