白斩乳羊

昌江特产美食白斩乳羊，久负盛名。外地来的客人以一饱口福而感快慰。

昌江黎族自治县是乳羊的主要产地。该县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇，地处海南岛西部，北部湾西岸沿海沙源地带，气候温和，江汊交错，水草丰盛，嫩叶丛丛，草药丰满，为羊群提供了天然的食料。加上这一带的小山岗密布，乱石垒垒，地势高低不平，羊群在觅食时，经常奔跑跳跃，所以这里的羊个个体质健壮，肉质结实而富有营养。 特别是昌城乡畜牧场的乳羊，由于适宜的自然环境，羊的毛色光亮，肌肉丰富，肉质十分结实，富有营养。肉质和野羊一样，脂肪少，肉味鲜，味道美，特别滋补，被誉为山珍。 乳羊在断乳后就可食用，宰杀后用冷水洗浸数分钟，然后用火灰刷毛，再用起鸡眼的热水烫毛，用利刀轻匀刮毛，便可除毛干净。将羊肉切开成两大片，放入锅内，注入适量冷清水，渗入适量的熟盐，匀火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盘内，然后用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸，趁熟食用。味道十分鲜美可口，清香浓烈，回味无穷，食欲大增，久吃而不厌。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。

所属地区

昌江黎族自治县位于海南岛西北部，成长条形，由中部山区伸向海滨,海岸线长43千米。全县面积1596平方公里，人口约24万，黎族人口占33%。县政府驻石碌镇。全县共辖8镇4乡，境内有5个国营农林场。东南边界的猴猕岭海拔1655米，是该县最高峰。该县属热带季风气候，日照时间长，气候暖热，终年无霜,干湿季明显，有利于热带农作物生长。县境西部地区，南北分别由昌化江、珠碧江环抱,并在此入海。这里气候条件优越，土地肥沃，已建成20多个芒果种植基地,种植面积和产量均占海南省第一位。每年芒果成熟的时候，这里都要举行盛大的芒果节.昌江还有海南最大的同柑果基地。...海南省昌江县