柚皮蒸排骨

柚皮蒸排骨

在柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 柚皮的选用 在选料上，最好选用未成熟的江永香柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 取柚子皮法 取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。 柚皮处理法 有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 柚皮烹制法 以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

所属地区

江永县位于湖南、广西和广东交界之地。瑶族人口总人口的63％，都庞岭和萌渚岭环绕四周，自然条件优越。是全国少有的没有受到任何工业污染的净土，境内田园风光醉丽迷人，以香柚为主的20万亩柚园风光为我县增添了一道亮丽的风景。被称为是“中国最美的田园风光”。 国家级千家峒自然保护区有原始次森林，有国家一级保护植物水杉、银杏等50多种珍贵树种，有娃娃鱼、短尾猴、金钱龟、猴面鹰等珍稀动物。江永县旅游资源丰富。千年生态瑶都——千家峒、千年生态奇岛——女书岛、千年八卦村 双仔第一河——上甘棠，有历代形成的古陵、庙、楼、阁、塔、碑、桥等文化古迹100多处。 江永县由于土壤富含硒等多种稀土微量元素，农产品气味芳香，...湖南省永州市江永县