窑头豆腐丝

窑头豆腐丝是江西省吉安市万安县窑头镇的特色美食。窑头豆腐丝以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。

万安十八滩头有一首民谣：“窑头豆腐百嘉酒，家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香，名传三江盖五湖。”

在今日，窑头豆腐也是与万安鱼头齐名的名菜。 窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究的。选豆要精，入磨去皮和浸泡；水质要好，以硬度适中的地下水为宜，这是窑头豆腐的制作工艺的前提。同时，煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。

所属地区

万安县位于江西省中南部，吉安市南缘，罗霄山脉东麓。东接兴国县，南邻南康市，西界遂川县，北靠泰和县。全县辖9个镇、7个乡：芙蓉镇、五丰镇、枧头镇、窑头镇、百嘉镇 万安县地图、高陂镇、潞田镇、沙坪镇、夏造镇、罗塘乡、弹前乡、技击乡、宝山乡、涧田乡、顺峰乡、韶口乡，以及1个垦殖场。共有9个居委会、132个行政村。县0驻芙蓉镇。地势南高北低，由南向北依次为山地、丘陵、平原，属典型的江南丘陵地貌。赣江由南向北直通全县90千米。属亚热带季风潮湿天气，年均气温18.5℃。年降水量1383毫米，年均匀无霜期288天。地下矿藏有煤、铁、钨、钼、金、稀土、石灰岩、萤石。特产有被誉为“万安双红”的万安玻璃红鲤鱼、金...江西省吉安市万安县