酿饭坨

酿饭坨是奉新的传统小吃，它主要原料为糯米，成品酿饭坨色泽金黄，口感香脆，是奉新人民过年过节的必备吃食，如今它的制作技艺已列入省级非物质文化遗产。制作步骤如下：

1.将糯米洗净，放入水中过夜浸泡，使糯米完全膨胀至颜色通透；

2.将浸泡后的糯米用大火蒸四十分钟左右，待糯米呈晶莹透明状改用小火慢蒸保温；

3.将煮熟的糯米按压成碗口大小，然后点上代表吉祥如意的红印；

4.把成形的米饼放在太阳下晾晒，直至其中的水分完全蒸发；

5.把油烧热，将米饼一片一片的放入油锅中，炸制的过程中，不时用筷子轻轻点压米饼中央，米饼会迅速膨胀开来，待其成金黄色时捞出，把油沥干，成品酿饭坨就出炉了；酿饭坨炸制好后，一般会放入封闭的瓦罐中储存，以保证其口感的香脆可口。

所属地区

奉新县位于江西省西北部。地理坐标为东经114°45′至115°31′，北纬28°34′至28°52′；东联安义、南接高安、西南毗宜丰、西北邻修水，北靠靖安，县城冯川镇距省会南昌60千米；县境东西最长约78.3千米，南北最宽约32.3千米，总面积1642平方千米；到2010年底，全县总人口312956万人，其中非农业人口80582人。行政管辖全县辖10个镇、3个乡：冯川镇、赤岸镇、赤田镇、宋埠镇、干洲镇、澡下镇、会埠镇、罗市镇、上富镇、 甘坊镇、仰山乡、澡溪乡、柳溪乡；石溪办事处、百丈山风景名胜区管委会。共有19个居委会、146个行政村。县政府驻冯川镇。地理环境县境三面环山，地势西高东低，西部中...江西省宜春市奉新县