南昌米粉

南昌米粉是江西省著名的特色小吃，江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉，形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜，炒熟后出锅。

介绍

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉，一定会让您回味无穷!

制作过程

1、将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。

2、 锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。

3、 把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。

南昌米粉的分布

在南昌到处可见，而且一家比一家味道美价位低。近些年由于外出务工的原因，南昌人将南昌米粉带到了全国各地。

所属地区

青云谱区位于南昌市区的南部，东经115°51′15″—115°56′3″、北纬28°36′22″—28°39′32″。面积40.4平方千米。总人口26.0万人，其中非农业人口23.4万人。区人民政府驻井冈山大道。邮编：330001。代码：360104。区号：0791。拼音：Qingyunpu Qu。地处赣抚平原腹地。地势东部和北部平坦开阔，西南端为一小片低矮丘陵，平均海拔高度23米，最高点为岱山，海拔高度54.16米。属亚热带季风湿润气候。主要河流有抚河、漕溪、万溪、黄溪和梅溪。主要湖泊为象湖。年平均气温17.45℃，多年平均全年日照为1934.7小时，多年平均降水量为1522毫米，多年平均蒸...江西省南昌市青云谱区