八卦豆腐

特点

造形美观、鲜嫩可口

原料

上清豆腐、净鱼肉、肥膘肉

制作方法

鱼肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、葱姜水调味，打上劲，放入盘中摆成八卦图形，放入蒸笼上蒸，八分钟既可，将鸡汤入锅中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。

文化背景

张天师每年有三天半不食荤，如果这一天，张天师家中有客，需要宴请，天师就吩咐家厨用上清豆腐作为主料，素菜荤做，八卦豆腐就是按道教太极图设计的一道素菜，“八卦豆腐”是天师八卦豆腐宴的主题，此菜造形优美，色泽清晰，口味鲜嫩可口，为实用素菜之上品。

所属地区

青云谱区位于南昌市区的南部，东经115°51′15″—115°56′3″、北纬28°36′22″—28°39′32″。面积40.4平方千米。总人口26.0万人，其中非农业人口23.4万人。区人民政府驻井冈山大道。邮编：330001。代码：360104。区号：0791。拼音：Qingyunpu Qu。地处赣抚平原腹地。地势东部和北部平坦开阔，西南端为一小片低矮丘陵，平均海拔高度23米，最高点为岱山，海拔高度54.16米。属亚热带季风湿润气候。主要河流有抚河、漕溪、万溪、黄溪和梅溪。主要湖泊为象湖。年平均气温17.45℃，多年平均全年日照为1934.7小时，多年平均降水量为1522毫米，多年平均蒸...江西省南昌市青云谱区