菊花鲈鱼

福州美食菊花鲈鱼属于闽菜，采用烧煨烹饪方法烹饪。菊花鲈鱼味道鲜美。

福州美食菊花鲈鱼使用材料

主料：鲈鱼、干淀粉

调料：番茄酱 50克 ；香醋 15克； 味精 2.5克 ；白糖 50克；精盐 1.5克

配料：花生油 500克；干淀粉 100克；湿淀粉 10克；芥蓝菜叶 2叶；肉清汤 75克

福州美食菊花鲈鱼做法：

1. 将鲈鱼去鳞剁掉头尾掏去内脏洗净后剖成两片剔去脊骨肋骨鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距0.33厘米深花刀再用斜刀横剞1厘米宽距3成切断1块菊花鲈鱼坯按此法共切10块

2. 芥蓝菜叶洗净剪成菊花叶状下沸水锅氽熟取出肉清汤精盐香醋白糖番茄酱味精湿淀粉兑成卤汁

3. 炒锅置旺火下入花生油烧至七成热将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅炸2分钟至鱼块卷成菊花形用漏勺轻轻捞起沥干油后盛入盘中再饰配菊花叶形芥蓝菜叶

4. 锅中留底油约50克放回旺火烧热倒入卤汁煮沸芡匀起锅淋于菊花鲈鱼上即成

所属地区

邮编：350015代码：350105区号：0591拼音：Mawei Qu马尾区位于福州市区东南部，东濒闽江口，西与晋安区交界，南与仓山区、长乐市隔江相望，东北与连江县接壤。总面积254平方千米。人口16万人（2004年）。通行闽东方言福州话。区人民政府驻君竹路，全区辖1个街道、3个镇：罗星街道、马尾镇、亭江镇、琅岐镇。其中，琅岐镇委托琅岐经济区管理属南亚热带海洋季风气候，全年冬短夏长、温暖湿润，年降雨量1382毫米，年平均气温19℃～21℃。历史沿革闽江下游有浮礁似骏马，礁西为马头江，礁东为马尾江，旧镇中岐位于马尾江边，马尾地名由此而来。西晋太康三年（公元282年）号东冶港，清光绪末年称马江尾...福建省福州市马尾区