牛忠喜烧饼

牛忠喜烧饼是河南省新乡市的一种传统小吃，属于豫菜系，是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放一个多月仍香酥不变味。该烧饼内馅分甜咸两种，甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。1980年牛忠喜烧饼被评为河南省优质产品，1989年获商业部系统商品“金鼎奖”。

基本介绍

来到新乡一直听人讲起牛忠喜烧饼，工作间歇在一个超市发现了它的专柜，不二话买了两个，回到住处一尝还真不错，外面的芝麻配合着酥脆的面皮，咬起来一点也没负担，油香、面香伴随着酥粉的饼皮在润滑的内馅配合下完美地在嘴里结合起来，不干不韧。查下资料才知道这烧饼已有75年历史了，它的特点是松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。

菜品特色

做这种烧饼时在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。操作的关键在炒酥，用大槽香油与面粉各半，放入炒锅，文火加热，炒至利勺，呈柿黄色糊状时，即成酥面。内馅分甜咸两种。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。了解后就有了种莫名的责任感，好像不带点回去给朋友们尝尝不合适，于是找人问这烧饼最正宗的出处，一问才知道新乡有两家，一家是以前饮食服务公司留下来的，一家是牛忠喜家传人开的，权衡左右还是去买了传人那家的烧饼。

所属地区

邮编：453100代码：410781区号：0373拼音：Weihui Shi卫辉市位于河南省北部，新乡市东北部。总面积882平方千米。总人口49万人（2004年）。行政区划卫辉市辖7个镇、6个乡：汲水镇、太公泉镇、孙杏村镇、后河镇、李源屯镇、唐庄镇、上乐村镇；狮豹头乡、安都乡、顿坊店乡、柳庄乡、庞寨乡、城郊乡。市人民政府驻汲水镇。汲水镇代码：4107811002006年，辖5个居委会、9个村委会：建设路居委会、沿淀街居委会、德北街居委会、辛庄街居委会、德南街居委会、贺生屯村、石庄村、徐庄村、前李良屯村、后李良屯村、下园村、辛庄村、八里屯村、薛屯村。太公泉镇代码：4107811012006年，辖...河南省新乡市卫辉市